Quiche de couve flor e tomate

Esta quiche é praticamente de dieta apesar de levar bacon. Como dá para 4/5 pessoas que a quantidade de gordura ingerida é bastante pequena. É muito agradável e pode fazer uma refeição.

O que leva:

1 chávena (de chá) de tomate;

3 chávenas (de chá) de couve flor cozida cortada em raminhos;

1 alho francês (só a parte branca) cortada em rodelas finas;

1 molho de coentros picados;

4 ovos;

2dl de leite;

75g de bacon;

sal e pimenta

Como se faz:

Põe-se numa frigideira o bacon cortado em tirinhas de forma a libertar a gordura e nela aloura-se o alho francês.Corta-se o tomate em cubos e picam-se os coentros. A esta mistura crua, junta-se o alho francês alourado e o bacon (não volta ao lume).Numa tigela bate-se os ovos com o leite, sal e pimenta.Unta-se uma forma ( pode ser pirex) com azeite. Põe-se dlá dentro os legumes e cobre-se com a mistura de ovos. Se gostar polvilhe com queijo ralado.Vai ao forno e asse até quando meter uma faca no centro, ela sair limpa.

Esta receita foi publicada por mim em Oquedernagana em Junho de 2006