Lombo de vitela especial

Para os que gostam de carne aqui deixo uma receita que é muito fácil de fazer, não se fica horas na cozinha e é óptima. Dá até para aqueles jantares especiais.
Não tem foto pois estou de dieta e não posso fazer destas coisas engordativas mas muito saborosas.
É uma receita que já fiz imensas vezes e quem come, gosta muito ou diz que gosta… nunca se sabe.

O que é preciso para 4 pessoas:
Cerca de 1, 200Kg de lombo de vitela branca (há no Carrefour), mas também pode ser de vaca;
azeite, óleo ou margarina q.b.;
1 frasco de mostarda Savora de 200g;
2 pacotes de natas frescas;
2 a 3 colheres de sopa de vinho do Porto.

Como se faz:
Pincela-se o fundo de um pirex com óleo ou margarina ou azeite. Barra-se a carne com a mostarda, fica mesmo toda amarelinha, usa-se o frasco completo. Coloca-se a carne no pirex e deitam-se por cima as natas. Não é preciso mais nenhum tempero. Leva-se a assar em forno médio, regando-a de vez em quando com o próprio molho. Vira-se a carne a meio da cozedura. No fim bate-se o molho com o vinho do Porto.

Para acompanhar use a sua imaginação, eu costumo usar uns legumes verdes cozidos simples, pois a carne é gorda e o molho também.

Este receita foi publicad por mim em Junho de 2006

Tarte de maçã diferente

Vi esta receita na televisão num programa da Ana Maria Braga já há alguns meses quando a TV Globo ainda dava na TV Cabo. Se não tivesse visto não acreditava como era feita.

A receita tem uma ligeira adaptação pois já a fiz umas 6 vezes.

O que é preciso:

4 ou 5 maçãs grandes descascadas e cortadas em fatias finas;

1 chávena (chá) de passas;

canela em pó; 1 chávena (chá) de farinha de trigo;

1 chávena (chá) de açúcar; 1 colher (chá) de fermento em pó;

120 g margarina derretida;

4 ovos inteiros batidos com 1 colher (chá) de açúcar

Numa forma redonda untada (25 cm x 4,5 cm) ( eu uso de silicone pois é mais fácil de desenformar) forra-se o fundo com 4 ou 5 maçãs descascadas e cortadas em fatias.Coloca-se sobre as fatias de maçãs 1 chávena (chá) de passas. Polvilha-se com canela em pó.Numa tigela à parte mistura-se 1 chávena (chá) de farinha de trigo, 1 chávena (chá) de açúcar e 1 colher (chá) de fermento em pó.Coloca-se na forma reservada (é mesmo só a mistura seca) em cima das fatias de maçãs e rega-se com 120 g margarina derretida. Cobre-se com 4 ovos inteiros batidos com 1 colher (chá) de açúcar. De forma a tapar toda a farinha e açúcar em pó.

A diferença nesta tarte é mesmo a massa que cujos ingredientes não são misturados previamente mas sim vazados na forma em camadas. Não se preocupe que resulta bem.

Leva-se para assar em forno brando por cerca de 40 min.Eu desenformo e volto a virar para que a camada de massa fique em cima ( a que estava para cima quando foi ao forno). Depois de fria fica crocante.Serve-se polvilhada com açúcar em pó e chantilly ou gelado de baunilha

Este receita foi publicada por mim em Junho de 2006

Quiche de couve flor e tomate

Esta quiche é praticamente de dieta apesar de levar bacon. Como dá para 4/5 pessoas que a quantidade de gordura ingerida é bastante pequena. É muito agradável e pode fazer uma refeição.

O que leva:

1 chávena (de chá) de tomate;

3 chávenas (de chá) de couve flor cozida cortada em raminhos;

1 alho francês (só a parte branca) cortada em rodelas finas;

1 molho de coentros picados;

4 ovos;

2dl de leite;

75g de bacon;

sal e pimenta

Como se faz:

Põe-se numa frigideira o bacon cortado em tirinhas de forma a libertar a gordura e nela aloura-se o alho francês.Corta-se o tomate em cubos e picam-se os coentros. A esta mistura crua, junta-se o alho francês alourado e o bacon (não volta ao lume).Numa tigela bate-se os ovos com o leite, sal e pimenta.Unta-se uma forma ( pode ser pirex) com azeite. Põe-se dlá dentro os legumes e cobre-se com a mistura de ovos. Se gostar polvilhe com queijo ralado.Vai ao forno e asse até quando meter uma faca no centro, ela sair limpa.

Esta receita foi publicada por mim em Oquedernagana em Junho de 2006

Bolo de chocolate

Hoje vou deixar aqui uma receita de tarte de chocolate coberta de mousse de chocolate. Não sei se deveria chamar bolo, está entre uma coisa e outra. É deliciosa e isso é que importa. Arranjei esta receita há muitos anos, não sei onde, deve ter sido num livro ou revista brasileira, pois chamava farinha de rosca ao pão ralado e xícara à chávena. O nome original é “Torta de chocolate à Dinamarquesa” porquê, não sei….

O que leva:

200g de manteiga sem sal;

1 ½ chávena de açúcar;

6 ovos;

1 tablete de 200g de chocolate;

5 colheres de sopa de pão ralado;

2 colheres de sopa de rum

Como se faz:

Bate-se a manteiga com o açúcar. Junta-se as gemas e depois o chocolate derretido. Finalmente adicione as claras batidas em castelo. Divide-se esta massa em duas partes. Numa delas adiciona-se o pão ralado e deita-se numa forma untada, polvilhada com pão ralado e vai ao forno a assar. Eu uso uma de abrir. Na outra parte junta-se o rum e não vai ao forno. Quando a tarte estiver assada, desenforma-se e deixa-se arrefecer. Volta-se a pôr o aro e cobre-se então com a massa reservada e leva-se ao frigorífico. Um pouco antes de servir, retire obviamente o aro que apoia a parede lateral da mousse(para esta não escorregar pelo bolo abaixo) e decore a gosto.

Receita publicada por mim em Oquedernagana em Junho de 2006